Champagne Dom Pérignon Vintage 2017 750ml com cartucho

Descrição

Dom Pérignon Vintage 2017 combina a tensão mineral que agora é uma assinatura icônica do Dom Pérignon. Entre opulência e ousadia, arredondamento e retitudo, ela reconcilia opostos.

2017: um ano seco e contrastante

2017 conheceu três sequências, três em direções opostas, que são a base do caráter desta safra em tensão. No vinhedo, o ano começou de forma amena. No início da primavera, em março, o silêncio foi interrompido por 12 dias de geada, o que levou a uma redução no rendimento potencial. O restante da primavera e o início do verão foram quentes e secos, o que consolidou uma maturação precoce e foi propício à concentração de açúcar nas uvas restantes. As chuvas no final de agosto mudaram a situação. Assim como em 2005 e 2010, a estratégia de cultivo e a capacidade de separar as uvas foram essenciais para conservar as melhores frutas. Os chardonnays colhidos eram os mais maduros desde 2000. Quando não infetados, os pinots noirs mostraram um equilíbrio muito bonito entre maturidade e frescura.

Moldado por contrastes

Devido ao seu nascimento sob tensão, há um componente intrínseco de mistério em Dom Pérignon Vintage 2017, uma complexidade, uma dualidade, como um mergulho no olho de uma tempestade de energia. Entre opulência e borda, entre arredondamento e retidão, ele reconcilia os contras. Tem tensão mineral, uma assinatura tão icônica de Dom Pérignon. Mas também a generosidade de maturidades inéditas, de uma forma domada e canalizada. Seu movimento é pulsante, girando, como uma substância escapando da gravidade.

Animado o tempo todo, encontra sua final em uma pele cítrica amarela cristalizada. Ela salta e quica, como um raio, mas com a sedução de uma suavidade em movimento.

Uma dualidade sedutora

Dom Pérignon Vintage 2017 revela um caráter duplo que cativa instantaneamente. Entre amargor e acidez, entre doçura e tensão, entre opulência e arestade, e entre redondez e retitude. Essa dualidade desenrola um mundo onírico de fragrâncias e sabores capaz de reconciliar opostos. Um cheiro agudo de petrichor, juntos quente e fresco. O cheiro de uma flor intensa, de jasmim. O toque complexo de raspas cristalizadas, todo vegetais e frutados, macio e granuloso. Dom Pérignon Vintage 2017 parece uma substância em gravidade zero, com a fluidez de uma massa em movimento. O movimento pulsa, fervendo, depois girando. O vinho deixa uma impressão de um suave escorrer. Desses perfumes noturnos, intensos e misteriosos, que nos levam embora. Dessas danças fluidas e rítmicas para as quais somos puxados por um movimento. Sedução.

Marissão de comida e vinho

O Dom Pérignon Vintage 2017 é caracterizado por conceitos culinários ousados. A safra também expressa um “aspecto vegetal marinho” com notas gourmet e carnudas.

Um prato de exemplo pode ser um langosto torrado, levemente caramelizado no dorso e quase cru na barriga, acompanhado por abundantes espumas aromatizadas com flores do Oriente Médio e realçadas pela frescura intensa do gengibre.